अळूवडी हा महाराष्ट्र आणि गुजरातमध्ये लोकप्रिय असलेला एक नाश्ता आहे. अळू किंवा कोलोकॅसियाची पाने भरून आणि गुंडाळून तयार केली जातात. ही वाफवून मग ताव मारून किंवा तळून चविष्ट नाश्ता तयार केला जातो. ही रेसिपी घरी नक्की करून पाहा आणि लाईक आणि कमेंट करायला विसरू नका.
साहित्य
- बेसन / चणाचे पीठ – 10 चमचे
- तांदूळ पीठ – 2 चमचे
- लाल तिखट – 1 चमचा
- हळद पावडर – 1/4 चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- चिंच-गुळाचा गर – 5~6 चमचे
- पाणी
- अळू / कोलोकॅसियाची पाने – 2 जुडी
- तळण्यासाठी तेल
- पांढरे तीळ – 1 चमचा
- तेल – 1/2 चमचा
कृती
- एका वाटीत बेसन घ्या.
- त्यात तांदळाचे पीठ, लाल तिखट, हळद पावडर आणि मीठ घाला.
- कोरडे साहित्य चांगले मिसळा.
- समप्रमाणात चिंच आणि गूळ घ्या.
- पाण्यात भिजवा किंवा एकत्र उकळवा.
- थंड झाल्यावर, हाताने चोळून चिंच-गुळाचा गर तयार करा.
- 5-6 चमचे चिंच-गुळाचा गर घाला. चांगले मिसळा.
- थोडे थोडे पाणी घालून जाडसर पीठ तयार करा.
- पिठाची घनता फार जाड किंवा पातळ नसावी. ते सहज पसरवता येईल असे असावे.
- पीठ चांगले फेटा.
- अळूची पाने स्वच्छ धुवा आणि पुसा.
- पानाच्या मागील बाजूला पीठ लावा.
- पीठ चांगले पसरवा.
- पानाला गुंडाळा आणि दोन्ही टोके दाबा.
- अशाच प्रकारे सर्व पाने भरा.
- भरलेली पाने वाफवणीच्या भांड्यात ठेवा.
- 10-15 मिनिटे वाफवा.
- वाफवलेली वडी थंड होऊ द्या.
- 1 इंच जाडीच्या वड्या कापा.
- एका पॅनमध्ये तेल गरम करा.
- वड्या सोनेरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळा.
- वरून तीळ आणि कोथिंबीर पूड भुरभुरा.
- गरम गरम वडी चटणीसह सर्व्ह करा.
टिपा
- अळू खाज येत असल्यास, चिंच-गुळाच्या गरामुळे ती कमी होईल.
- कुरकुरीत अळूवडी करण्यासाठी तांदळाचे पीठ घाला.
- पीठ जाडसर असावे जेणेकरून ते सहज पसरवता येईल.
- पीठ चांगले फेटल्याने वडी चांगली होते.
- वड्या वाफवताना पाण्याची पातळी वड्यांच्या अर्ध्या उंचीएवढी असावी.
- वड्या वाफवल्यानंतर पूर्णपणे थंड होऊ द्या. नाहीतर कापताना त्या तुटतील.
- वड्या तळताना मध्यम आचेवर तळाव्यात. जास्त आचेवर तळल्यास त्या जळतील.
- वड्या तळताना वेळोवेळी पलटत रहा.
- वड्या गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
निष्कर्ष
अळूवडी ही महाराष्ट्र आणि गुजरातमधील एक लोकप्रिय पारंपारिक रेसिपी आहे. ही पौष्टिक आणि चविष्ट नाश्ता आहे. ही रेसिपी करण्यासाठी थोडा वेळ आणि मेहनत लागते पण एकदा केल्यावर तुम्हाला नक्कीच आवडेल. वरील टिप्स फॉलो करून तुम्ही परफेक्ट अळूवडी घरीच बनवू शकता. मला आशा आहे की तुम्हाला ही रेसिपी आवडेल. ही रेसिपी नक्की ट्राय करा आणि तुमचे फीडबॅक कमेंट मध्ये कळवा. धन्यवाद!
