शेव भाजी हा महाराष्ट्रातील एक लोकप्रिय पदार्थ आहे. यामध्ये मसालेदार शेव आणि कांदा-खोबरे वर आधारित पातळ रस्सा असतो. ही भाजी बनवायला खूप सोपी असून त्यासाठी फक्त काही मूलभूत साहित्याची गरज असते. जेव्हा घरात ताजी भाजी नसते आणि तरीही एखादी छान भाजी बनवायची असते तेव्हा शेव भाजी हा उत्तम पर्याय आहे.
प्रत्येक महाराष्ट्रीयन घरात ही भाजी वेगवेगळ्या पद्धतीने केली जाते. मी इथे पुण्यातील माझ्या घरात शिकलेली एक रेसिपी शेअर करत आहे.
साहित्य
- 125 ग्रॅम जाड शेव
- 1 मोठा कांदा
- अर्धा वाटी खोबरे कुसकरून
- 5 लसूण कळ्या
- 1 इंच आले
- 2 चमचे धने
- 1 चमचा जिरे
- 1 चमचा गरम मसाला
- 3 चमचे लाल तिखट
- मीठ
- 3 वाटी पाणी
- कोथिंबीर
कृती
- एका पॅनमध्ये मध्यम आचेवर कांदा परतून घ्या. वेगळ्या पॅनमध्ये धने आणि खोबरे हलक्या आचेवर भाजून घ्या. दोन्ही मिश्रणांना थोडे थंड होऊ द्या.
- परतलेला कांदा, धने, खोबरे, आले आणि लसूण एकत्र करून मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट करून घ्या. थोडे पाणी वापरा.
- अर्धा कप जाड शेवचा पावडर करून घ्या.
- एका कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे घाला. जिरे फुटल्यावर वरील पेस्ट घालून परतून घ्या. किनारी तेल दिसू लागेपर्यंत परतत रहा.
- आता 2 वाटी पाणी घालून उकळी आणा. शेवचा पावडर, गरम मसाला, लाल तिखट आणि मीठ घालून एकजीव करा.
- आणखी 1 वाटी पाणी घालून मिश्रण ढवळा. मंद आचेवर शिजू द्या.
- भाजी शिजल्यावर आचेवरून काढून 3/4 शेव आणि कोथिंबीर घालून मिसळा. सर्व शेव एकदम घालू नका. थोडे वेगळे ठेवा.
- गरम भाजी वाटीत घालून उरलेले शेव आणि कोथिंबीर वर घालून सर्व्ह करा.
टिप्स आणि व्हेरिएशन्स
- शेवची निवड: जाड आणि मसालेदार शेव वापरल्याने भाजीला छान चव येते. बारीक शेव वापरू नका कारण ते लगेच भिजून जातील.
- मसाला: आवडीनुसार भाजीत मसाला कमी-जास्त करता येईल. लाल तिखट, गरम मसाला यांचे प्रमाण वाढवल्यास भाजी अधिक तिखट होईल.
- कांदा-खोबरे पेस्ट: कांदा आणि खोबरे चांगले भाजल्याने भाजीला उत्तम सुगंध येतो. कांदा जास्त भाजू नये नाहीतर भाजी कडू लागेल.
- पातळपणा: आवडीनुसार भाजीचा पातळपणा ठरवता येईल. जास्त पातळ हवी असल्यास अधिक पाणी घाला.
- सर्व्ह करताना: भाजी खाताना वरून कुरकुरीत शेव घालणे महत्त्वाचे आहे. शिवाय लिंबाचे तुकडे आणि बारीक चिरलेला कांदाही वाटीत घालावा.
शेव भाजी कशासोबत खावी?
शेव भाजी खमंग गरम पाव, फुल्का किंवा तूप लावलेल्या तांदळाच्या भातासोबत खाणे सर्वोत्तम असते. शिवाय लिंबू आणि बारीक चिरलेला कांदाही सोबत द्यावा.
निष्कर्ष
शेव भाजी ही महाराष्ट्रातील एक सोपी पण रुचकर भाजी आहे. ती बनवायला जास्त वेळ लागत नाही आणि साधारण घरगुती साहित्य वापरून तयार होते. तुम्हीही ही भाजी नक्की ट्राय करा आणि तुमच्या कुटुंबियांना खाऊ घाला. मला खात्री आहे की सर्वांना ही भाजी आवडेल.
तर मित्रांनो, आजची शेव भाजीची रेसिपी इथेच संपते. पुढच्या भागात आणखी एक महाराष्ट्रीयन पाककृतीसह भेटू. तोपर्यंत स्वयंपाकात मग्न राहा आणि नेहमीप्रमाणे माझ्या ब्लॉगला भेट देत रहा. धन्यवाद!
