पुरण पोळी रेसिपी मराठीत | Puran Poli Recipe In Marathi

महाराष्‍ट्राच्‍या ह्रदय भूमीच्‍या पाककलेच्‍या प्रवासात आपले स्‍वागत आहे! आज आपण मराठी पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग, एक लाडका पदार्थ आणि पिढ्यानपिढ्या साजरा केला जाणारा पुरण पोळी पाहणार आहोत. ही आल्हाददायक गोड भाकरी ही केवळ एक डिश नाही तर महाराष्ट्राच्या संस्कृतीत आणि सणांमध्ये विणलेली एक लाडकी परंपरा आहे.

पुरण पोळी ही एक गोड फ्लॅटब्रेड आहे जी सामान्यत: महाराष्ट्रात खास प्रसंगी आणि सणांमध्ये बनवली जाते. त्याची वेगळी चव आणि पोत हे घटकांच्या सुसंवादी मिश्रणातून आणि स्वयंपाकाच्या सूक्ष्म प्रक्रियेद्वारे प्राप्त केले जाते. मराठी (Puran Poli Recipe In Marathi) घरोघरी पारंपारिक पुरण पोळी रेसिपीची गुपिते सांगून आम्ही तुम्हाला टप्प्याटप्प्याने मार्गदर्शन करू, हे सुनिश्चित करून तुम्ही हा आनंददायी पदार्थ उत्तम प्रकारे तयार करू शकता.

पुरण पोळीचा समृद्ध इतिहास | The Rich History of Puran Poli

पुरण पोळीचे आख्यान महाराष्ट्राच्या इतिहासाशी आणि संस्कृतीशी खोलवर गुंफलेले आहे. हे केवळ एक आनंददायक पदार्थापेक्षाही अधिक आहे – मराठी कुटुंबे आणि समुदायांमध्ये पुरण पोळी रेसिपी जतन करून पिढ्यानपिढ्या पार पडलेल्या पाककलेचा हा एक भाग आहे.

महाराष्ट्रात, होळी, गणेश चतुर्थी आणि पाडवा (मराठी नवीन वर्ष) यांसारख्या सण आणि शुभ प्रसंगी हे स्वादिष्ट पदार्थ बनवले जातात. पुरणपोळीची उपस्थिती या प्रसंगी आनंद आणि उत्सवात भर घालते. हे प्रेम आणि संयमाचे श्रम आहे, बहुतेकदा कुटुंबाद्वारे एकत्रितपणे केले जाते. मराठी घराघरांत पुरण पोळी रेसिपीमध्ये प्रत्येक कुटुंबाची खास फिरकी असते, ज्यामुळे ती खऱ्या अर्थाने वैयक्तिकृत पाककृती बनते.

‘पुरण पोळी’ हे नावच या पदार्थाचे स्वरूप दर्शवते. ‘पुरण’ म्हणजे उकडलेल्या मसूर आणि गुळापासून बनवलेले गोड भरणे, आणि ‘पोळी’ हे परिष्कृत पिठापासून बनवलेले बाह्य आवरण आहे. ‘पुरण’ आणि ‘पोळी’ यांचे मिश्रण हे स्वाद आणि पोत यांचे सुंदर मिश्रण दर्शवते जे या डिशला आनंददायी बनवते.

हा ऐतिहासिक आणि लाडका गोड ब्रेड केवळ मिष्टान्न नसून वर्तमान आणि भूतकाळाला जोडणारा पूल आहे. ही एक रेसिपी आहे जी कथा, परंपरा आणि घरासारखी वाटणारी चव आहे. चला तर मग, पारंपारिक पुरण पोळी रेसिपीचा मराठी स्टाईलमध्ये अभ्यास करूया, त्यात येणारा वारसा आणि गोडवा चाखूया.

पुरण पोळी साठी आवश्यक साहित्य | Essential Ingredients for Puran Poli

मराठी शैलीत अस्सल पुरण पोळी रेसिपी तयार करण्यासाठी. डिशमध्ये दोन मुख्य भाग असतात: गोड ‘पुरण’ भरणे आणि ‘पोळी’ बाह्य आवरण. चला प्रत्येक भागासाठी आवश्यक घटकांचे विभाजन करूया:

पुरणासाठी (गोड भरणे):

चना डाळ (स्प्लिट बंगाल ग्राम): हे पुरण भरण्याचे हृदय आहे. तुमच्या पुरण पोळीचा मुख्य भाग बनवण्यासाठी ते शिजवलेले, मॅश केलेले आणि गोड केले जाते.

गूळ: पुरण पोळीमध्ये वापरला जाणारा पारंपारिक गोडवा. गूळ भरणीला एक समृद्ध, कारमेल सारखा, विशिष्ट, न बदलता येणारा गोडपणा देतो.

वेलची पावडर: हे एक सूक्ष्म, सुगंधी चव जोडते जे पुरणाची चव वाढवते.

जायफळ: एक चिमूटभर जायफळ फिलिंगची एकूण चव वाढवते.

तूप: भरीत तळण्यासाठी वापरले जाते, ते डिशला एक अद्वितीय समृद्धी देते.

पोळीसाठी (बाह्य आवरण):

रिफाइंड फ्लोअर (मैदा) किंवा संपूर्ण गव्हाचे पीठ: तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार एकतर वापरू शकता. पारंपारिकपणे, परिष्कृत पीठ त्याच्या मऊ पोत साठी वापरले जाते.

पाणी: पीठ मळण्यासाठी.

तूप: पोळी शिजवण्यासाठी आणि पीठ ग्रीस करण्यासाठी, गुळगुळीत आणि फ्लॅकी पोत देण्यासाठी वापरले जाते.

सर्व्ह करण्यासाठी:

तूप किंवा दूध: पुरण पोळी सामान्यत: बाजूला तुपाचा तुप किंवा कोमट दूध घालून गरमागरम सर्व्ह केली जाते.

पिढ्यानपिढ्या जात राहिल्याप्रमाणे या पदार्थांचे अद्वितीय संयोजन आणि प्रमाण, मराठी संस्कृतीत पुरण पोळी रेसिपीची (Puran Poli Recipe In Marathi) उत्कृष्ट चव निर्माण करते. पुढील भागांमध्ये, आम्ही तुम्हाला हे साहित्य वापरून या पारंपरिक मराठीला आनंद देण्यासाठी मार्गदर्शन करू.

पुरण तयार करणे (गोड भरणे) | Preparing Puran (Sweet Filling)

अस्सल पुरण पोळी बनवण्यासाठी परिपूर्ण ‘पुरण’ फिलिंग तयार करणे महत्त्वाचे आहे. पारंपारिक मराठी शैलीत पुराण तयार करण्याच्या पुढील चरणांचा तपशील आहे:

Step 1: चना डाळ शिजवणे

• 1 कप चणा डाळ थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. हे सुनिश्चित करते की सर्व धूळ आणि अशुद्धता काढून टाकल्या जातात.
• धुवून केलेली चना डाळ प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा आणि डाळ सुमारे एक इंच झाकून ठेवेल इतके पाणी घाला. मध्यम आचेवर सुमारे 4-5 शिट्ट्या किंवा ते चांगले शिजेपर्यंत आणि मॅश करण्यायोग्य होईपर्यंत शिजवा. ते जास्त शिजू नये याची खात्री करा, कारण ते मऊ होऊ शकते.

Step 2: पुराण बनवणे

• चना डाळ शिजल्यावर जास्तीचे पाणी काढून टाकावे (हे पाणी कटाची आमटी नावाचे स्वादिष्ट सूप बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते). डाळ थोडीशी थंड होऊ द्या.
• शिजवलेली डाळ फूड प्रोसेसर किंवा ग्राइंडरमध्ये स्थानांतरित करा आणि गूळ घाला. एक गुळगुळीत मिश्रण मिळेपर्यंत मिसळा.
• जड-तळ असलेल्या पॅनमध्ये, मध्यम आचेवर 1 चमचे तूप वितळवा. त्यात डाळ-गुळाचे मिश्रण घाला. हे मिश्रण सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत गूळ पूर्णपणे वितळत नाही आणि डाळीबरोबर चांगले एकत्र होईपर्यंत शिजवा.
• या मिश्रणात वेलची पावडर आणि चिमूटभर जायफळ घाला. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत आणि पॅनच्या बाजू सोडेपर्यंत ढवळत राहा. हे तुमचे पुरण भरणे आहे.
• गॅसवरून पॅन काढा आणि मिश्रण थंड होऊ द्या. तुमचे पुरण जाड असले तरी मऊ आणि पसरण्यासारखे असावे.

लक्षात ठेवा, मराठी शैलीतील परिपूर्ण पुरण पोळी रेसिपीची गुरुकिल्ली पुरणातील सुसंगतता आणि गोडपणामध्ये आहे. ते समृद्ध आणि चवदार असले पाहिजे परंतु जबरदस्त नसावे. खालील विभाग तुम्हाला ‘पोळी’ बनवण्याबद्दल मार्गदर्शन करेल, या गोड भरण्यासाठी बाह्य आवरण.

पोळी बनवणे (बाह्य आवरण) | Making the Poli (Outer Cover)

तुमचे गोड ‘पुरण’ भरून तयार आहे, ‘पोळी’ तयार करण्याची वेळ आली आहे. हे बाह्य आवरण म्हणजे गोड भरणे गुंडाळते आणि पुरण पोळीला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण फ्लॅटब्रेड स्वरूप देते. तुम्ही ते खऱ्या मराठी शैलीत कसे बनवता ते येथे आहे:

Step 1: पीठ तयार करणे

• एका मोठ्या वाडग्यात, 2 कप रिफाइंड पीठ (किंवा संपूर्ण गव्हाचे पीठ) घ्या. चिमूटभर मीठ आणि एक चमचा तूप घाला. ते एकत्र मिसळा.
• हळूहळू पाणी घालून मऊ, लवचिक पीठ मळून घ्या. सातत्य तुमच्या नेहमीच्या चपातीच्या पिठासारखे असावे.
• पीठ तयार झाल्यावर, ते ओलसर कापडाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 30 मिनिटे विश्रांती द्या.

Step 2: पोळी बनवणे

• विश्रांतीच्या कालावधीनंतर, पीठ समान आकाराच्या गोळ्यांमध्ये विभागून घ्या. तुमची पुरण पोळी किती मोठी किंवा लहान असावी यावर त्याचा आकार अवलंबून असेल.
• कणकेचा एक गोळा घ्या आणि एका लहान वर्तुळात लाटून घ्या. मध्यभागी भरपूर प्रमाणात ‘पुराण’ भरून ठेवा. पिठाच्या कडा एकत्र आणा आणि ते सील करा, भरणे पूर्णपणे बंद करा.
• भरलेल्या पिठाचा गोळा पीठाने हलकेच धुवा आणि हळूवारपणे पातळ वर्तुळात फिरवा. जास्त दाब न लावण्याची काळजी घ्या, कारण फिलिंग बाहेर पडू शकते.

Step 3: पोळी शिजवणे

• तवा मध्यम आचेवर गरम करा. गरम झाल्यावर त्यावर लाटलेली पुरण पोळी ठेवा. लहान फुगे दिसू लागेपर्यंत शिजवा.
• पोळी फ्लिप करा आणि तुम्हाला सोनेरी-तपकिरी डाग दिसेपर्यंत दुसरी बाजू शिजवा. दोन्ही बाजूंनी थोडेसे तूप घासावे.
• शिजलेली पुरण पोळी तव्यातून काढून स्वच्छ कापडाने बांधलेल्या डब्यात ठेवा. मऊ आणि उबदार ठेवण्यासाठी ते झाकून ठेवा.

उरलेले पीठ आणि पुरण भरून ही प्रक्रिया पुन्हा करा. आणि तुमच्याकडे ते आहे – मराठी शैलीतील अस्सल पुरण पोळी रेसिपी (Puran Poli Recipe In Marathi) वापरून सुरवातीपासून बनवलेल्या स्वादिष्ट पुरण पोळीचा स्टॅक. पुढील भागात, तुम्ही प्रत्येक वेळी परिपूर्ण पुरण पोळी बनवता याची खात्री करण्यासाठी आम्ही काही उपयुक्त टिप्स आणि युक्त्या जाणून घेऊ.

पुरण पोळी एकत्र करणे आणि शिजवणे | Assembling and Cooking Puran Poli

आता आम्ही ‘पुरण’ (गोड भरणे) आणि ‘पोळी’ (बाह्य आवरण) दोन्ही तयार केले आहेत, अंतिम पुरण पोळी तयार करण्यासाठी त्यांना एकत्र करून शिजवण्याची वेळ आली आहे. तुम्ही ते कसे करता ते येथे आहे:

Step 1: पुरण पोळी एकत्र करणे

• तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर पीठाने हलकेच धूळ टाकून सुरुवात करा. पीठाचा एक भाग एका लहान वर्तुळात, सुमारे 3-4 इंच व्यासाचा रोल करा.
• पुरण भरणीचा एक भाग घ्या (पिठाच्या गोळ्याएवढा किंवा थोडासा लहान) आणि लाटलेल्या पिठाच्या मध्यभागी ठेवा.
• पीठाच्या कडा उचला आणि मध्यभागी एकत्र करा, आत पुरण भरून बंद करा. वरच्या बाजूला जास्तीचे पीठ चिमटीत टाका आणि भरलेला पिठाचा गोळा सपाट करा.
• पीठाने हलकेच धुवून घ्या आणि हलक्या हाताने सुमारे 6-8 इंच व्यासाच्या वर्तुळात गुंडाळा. भरणे समान रीतीने पसरले आहे आणि पोळी जास्त जाड नाही याची खात्री करा.

Step 2: पुरण पोळी शिजवणे

• तवा किंवा तव्यावर मध्यम आचेवर गरम करा. गरम झाल्यावर त्यावर लाटलेली पुरण पोळी ठेवा.
• पृष्ठभागावर लहान फुगे दिसेपर्यंत शिजवा. त्यावर उलटा करा आणि दुसरी बाजू 30-40 सेकंद शिजवा.
• शिजलेल्या बाजूला तूप लावून पुन्हा पलटून घ्या. आता दुसऱ्या बाजूला तूप लावा. स्पॅटुला वापरून हळूवारपणे दाबा आणि काही तपकिरी डागांसह सोनेरी रंग येईपर्यंत शिजवा. दोन्ही बाजू चांगल्या शिजल्या आहेत याची खात्री करा.
• तव्यातून पुरणपोळी काढून स्वच्छ कापडाने लावलेल्या थाळीवर ठेवा. पुरण पोळी उबदार ठेवण्यासाठी आणि कोरडे होऊ नये म्हणून कापडावर दुमडून ठेवा.

पुरण पोळी रेसिपी मराठीत उरलेले पीठ आणि पुरण भरून प्रक्रिया पुन्हा करा. अंतिम परिणाम मऊ, मऊ, सोनेरी तपकिरी पुरण पॉलिस असावा जो दोन्ही बाजूंनी गोड, सुगंधी पुरणांनी भरलेला असावा.

परिपूर्ण पुरण पोळीसाठी टिप्स आणि युक्त्या | Tips and Tricks for Perfect Puran Poli

मराठी शैलीतील अस्सल पुरण पोळी रेसिपीमध्ये प्रभुत्व मिळवणे ही एक कला आहे ज्यासाठी काही सराव आवश्यक आहे. प्रत्येक वेळी परिपूर्ण पुरण पोळी बनविण्यात मदत करण्यासाठी येथे काही मौल्यवान टिप्स आणि युक्त्या आहेत:

घटकांची गुणवत्ता: नेहमी ताजे आणि उच्च दर्जाचे घटक वापरा. तुमच्या पुरणपोळीची चव चणाडाळ आणि गुळाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.

डाळ शिजवताना: चना डाळ योग्य प्रकारे शिजली आहे याची खात्री करा – ती मॅश करण्यासाठी पुरेशी मऊ असावी परंतु ती मऊ होईल इतकी नाही.

पुरणाची सुसंगतता: भरणे जाड असावे व त्याचा आकार धरावा. जर ते खूप वाहते, तर पोळी लाटताना ते बाहेर पडते.

पीठाला विश्रांती द्या: तुम्ही पॉलिस बनवण्यापूर्वी पीठाला विश्रांती द्या. हे पीठ अधिक लवचिक आणि काम करण्यास सोपे बनवते.

पोळी लाटणे: पोळी फाटू नये म्हणून हलक्या हाताने रोल करा. जर भरणे बाहेर यायला लागले, तर पिठाच्या लहान तुकड्याने पॅचअप करा आणि हलक्या हाताने रोल करत रहा.

शिजवण्याचे तापमान: पुरण पोळी मध्यम आचेवर शिजवा. जास्त उष्णतेमुळे ते जळू शकतात आणि कमी उष्णतेमुळे ते कठीण होऊ शकतात.

तुपाचा वापर: तुपात कंजूषी करू नका. ते चव वाढवते आणि पुरण पोळीला वैशिष्ट्यपूर्ण कोमलता आणि चमक देते.

साठवण: जर तुम्ही नंतर खाण्याचा विचार करत असाल, तर शिजवलेली पुरण पोळी कोरडी होऊ नये म्हणून हवाबंद डब्यात ठेवा.

पुरण पोळी बनवणे हे प्रेमाचे श्रम आहे ज्यासाठी संयम आणि सराव आवश्यक आहे. परंतु एकदा आपण ते योग्य केले की त्याचा परिणाम सर्व प्रयत्नांचा आहे. आनंदी स्वयंपाक! पुढील भागात, पारंपारिक मराठी पद्धतीने पुरण पोळी कशी सर्व्ह करायची आणि साठवायची याबद्दल चर्चा करू.

पुरण पोळी सर्व्ह करणे आणि साठवणे | Serving and Storing Puran Poli

मराठी शैलीत आमची पारंपारिक पुरण पोळी रेसिपी (Puran Poli Recipe In Marathi) वापरून तुम्ही तुमची चवदार पुरण पोळी बनवली की, त्यांचा आस्वाद घेण्याची वेळ आली आहे.

पुरण पोळी सर्व्ह करणे:

• पुरण पोळी गरमागरम सर्व्ह केली जाते. ते थंड झाल्यावर सर्व्ह करण्यापूर्वी तव्यावर किंवा मायक्रोवेव्हवर थोडेसे गरम करा.
• पारंपारिकपणे, पुरण पोळी वर तुपाची पुडी टाकून दिली जाते. कोमट पुरण पोळीवर तूप वितळते, त्याची चव आणि पोत वाढवते.
• काही लोकांना ते कोमट दूध किंवा कटाची आमटी नावाचे पारंपरिक मराठी सूप, चना डाळ शिजवल्यानंतर उरलेल्या साठ्यातून बनवायलाही आवडते.
• लक्षात ठेवा, पुरणपोळी ही केवळ मिष्टान्न नाही. मुख्य जेवण किंवा स्नॅक म्हणूनही याचा आनंद घेता येतो.

पुरण पोळी साठवणे:

• पुरणपोळी खोलीच्या तापमानाला हवाबंद डब्यात एक किंवा दोन दिवस ठेवता येते. तथापि, जर तुम्ही त्यांना जास्त काळ ठेवू इच्छित असाल तर ते थंड करा. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये एका आठवड्यापर्यंत टिकू शकतात.
• पुन्हा गरम करण्यासाठी, तुम्ही त्यांना काही सेकंदांसाठी मायक्रोवेव्ह करू शकता किंवा तव्यावर मंद आचेवर गरम होईपर्यंत गरम करू शकता.
• जर तुम्हाला पुरण पोळी गोठवायची असेल तर प्रत्येक पोळीमध्ये चर्मपत्र कागदाची एक शीट ठेवा जेणेकरून ते एकमेकांना चिकटू नयेत. फ्रीझर-सुरक्षित कंटेनरमध्ये अशा प्रकारे साठवले, ते एका महिन्यापर्यंत टिकू शकतात. खोलीच्या तपमानावर वितळवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी पुन्हा गरम करा.

प्रेम, संयम आणि परंपरेने हे आनंददायक डिश बनवते. मराठी शैलीतील पुरण पोळी रेसिपीसह तुमच्या स्वयंपाकघरातच महाराष्ट्राच्या उबदार, गोड चवीचा आनंद घ्या. 

निष्कर्ष

पुरणपोळी बनवणे हा खरे तर पारंपारिक मराठी पदार्थांच्या जगात एक सुंदर प्रवास आहे. ही एक डिश आहे जी फक्त गोड पदार्थाच्या पलीकडे जाते – ही संस्कृती, परंपरा आणि कौटुंबिक बंधनांचा उत्सव आहे, सर्व काही एका स्वादिष्ट फ्लॅटब्रेडमध्ये व्यवस्थितपणे दुमडलेले आहे.

तुम्ही ही पुरण पोळी रेसिपी मराठी (Puran Poli Recipe In Marathi) स्टाईलमध्ये सणासुदीच्या निमित्ताने वापरत असाल किंवा एक आनंददायी पाक प्रयोग म्हणून करत असाल, लक्षात ठेवा की त्यात ठेवलेले प्रेम आणि संयम खरोखरच त्याचे सार प्रकट करते. पिढ्यानपिढ्या चालत आलेला हा गोड पदार्थ, महाराष्ट्राच्या समृद्ध पाककलेचा वारसा आहे, प्रत्येक वेळी पुरणपोळी बनवताना तुम्ही जिवंत ठेवता.

प्रक्रियेचा आणि परिणामाचा आनंद घ्या – स्वादिष्ट, हृदयाला आनंद देणारी पुरण पोळी जी प्रत्येक तोंडाने परंपरेचा एक चावा देते. आनंदी स्वयंपाक आणि आनंदी खाणे!